Ингредиенты для теста:

Мука ржаная - 4 стакана
Сливочное масло - 100 гр
Сметана - 250 гр
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Корица - по вкусу
Стевия - по вкусу

Остальное:

Сыр рикотта - 250 гр
Молоко - 2/3 стакана
Кэроб - 2 столовые ложки (можно заменить плиткой шоколада)
Масло сливочное - 100 гр
Мед - по вкусу
 

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста и выпечь коржи или крошки при 200оС около 15 минут.
2. Размельчить в блендере испеченные коржи на мелкие крошки.
3. Растопить масло с добавлением кэроба (шоколада) и молока. Дать остыть. Потом смешать с сыром рикотта и медом. Если нужно - добавить молоко. 
4. Слепить в форму торта и полить сверху топленой массой из кэроба (или шоколада). Поставить в холодильник минимум на час.

Примечание: Вместо шоколада или кэроба сверху можно смазать сметанным кремом (сметана + мед)