Ржаные лепешки смогут легко заменить хлеб, тем более, что их готовить очень-очень просто. 

Приготовление:

1. Смешайте ржаную муку и воду, замесите и поставьте настояться (под крышкой, чтобы оставалась влага) около 30 минут.
2. Возьмите немного теста и разомните его на тонкую желаемую толщину (или вырезать формочками) 
Без смазывания теста водой или маслом, раскатать скалкой его не получится - тесто слишком липкое. Мукой мы не присыпаем.
3. Смажьте протвинь подсолнечным/оливковым маслом и поставьте в духовку при 415°F (210°C) на нижнюю полку на 7 минут с каждой стороны (до румяного, золотиского цвета или как вам нравится). 
4. Достаньте из духовки и дайте остыть. 

На заметку: чтобы корочка была мягкой, накройте полотенцем, а потом переложите в любую другую посуду с крышкой.

Итог:  Лепешки получились вкусными. Резкий ржаной вкус совершенно не чувствуется, т.к. подрумянивание на подсолнечном масле чудесным образом добавило приятный оттенок.  А внутри получились, как тонкий хлебушек.